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蛋糕模具的处理对于蛋糕的制作至关重要，其中涂油和刷油是常见的处理方式。
1、蛋糕模具涂油：在蛋糕模具上涂抹油脂可以防止蛋糕在烘烤过程中粘连模具，常见的涂油方式使用食用油，如色拉油、玉米油等，这些食用油具有优异的耐高温性能，并且不会产生有害的化学物质，除了食用油，也可以使用专用的蛋糕模具涂层油，这些专用油通常具有更好的耐高温性和防粘性，涂抹时，建议使用软刷或手轻轻涂抹，避免使用过多的油脂影响蛋糕的成形和质地。
2、蛋糕模具刷什么油：通常推荐使用食品级白油或者专用的烘焙油来刷蛋糕模具，这些油具有较好的耐高温性和防粘性，并且不会产生有害的烟雾或残留物，在刷油时，要注意涂抹均匀，确保模具的各个部分都涂抹到位，特别是模具的边缘和角落，不同的蛋糕制作方法和要求可能会有所不同，因此需要根据具体的食谱要求来选择合适的油和涂抹方式。
涂抹和刷油的目的是为了使蛋糕在烘烤过程中更好地释放和成型，同时避免粘连模具，选择合适的油和正确的涂抹方式对于制作成功的蛋糕非常重要。